我们从一首著名的诗入手，来了解茶的药理性。北宋苏东坡在杭州任太守之时，有一天身体不适，但他游湖一天，每到一寺便坐下饮茶，病竟然好了，于是留下了《游诸佛舍，一日饮酽茶七盏，戏书勤师壁》一诗：“示病维摩元不病，在家灵运已忘家。何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”

苏东坡的这首诗往往作为茶与药之间的关系被一再引用。而我们从茶叶史的产生、发展来看，茶正是从药用、食用、饮用进入品饮的。茶起初就是药。这种药理功能一直伴随着人类的品饮，在全球化的语境上不但没有减弱，作为一种绿色植物的环保概念，反而更为发扬光大。

1. 中国古代文献中的茶之药理

历史上有许多重要药典等文献皆明确记载茶是良好的天然保健饮料，如我国重要药学籍，包括《本草纲目》《千金要方》《医方集论》《摄生众妙方》《华佗食论》《家白馆垩志》等。

2. 茶的化学成分

现代医学经过科学数据的分析，剖析了茶叶的成分，将近500种，主要有咖啡因、茶叶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶叶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。茶叶中的这些成分，对人体是有益的。

3. 茶的药效

现代医学根据茶叶成分及其药理功能首次发现茶多酚、咖啡因碱等，其均有助于饮茶效用的发挥，主要归纳出茶的以下药效：一为止渴，解热，消毒；二为助消化，促进新陈代谢；三为兴奋大脑中枢神经，消除疲劳，少睡，增进思维能力；四为解毒，对抗药物的麻醉和毒害；五为利尿，增强肾脏的排泄功能；六为预防坏血病，治疗维生素C缺乏症；七为治疗糖尿病，调整糖代谢；八为治疗高血压，抑制动脉粥样硬化，防止冠心病；九为抵抗放射性伤害和防治放射性病变；十为明目，治疗眼病。

常饮茶确实有益人体健康，然而不当饮茶是有害无益的，应该注意以下一些方面。

1. 失眠症患者

茶能利尿、提神，主要原因是茶中含咖啡因，但过量摄入咖啡因对人体的弊大于利。患有失眠症或精神衰弱的人睡前数小时最好避免喝茶。

2.贫血及服用含铁剂药物的人

茶中之儿茶素很容易与铁结合而生成不可溶的复合物，阻碍人体对铁的吸收，因此患有贫血症或服用含铁剂药物的人最好避免长久喝茶。

3. 素食者

素食者应该尽量避免长久饮茶。虽然自古以来饮茶的历史与僧侣有密切的关系，但一般素食者很容易患缺铁症及蛋白质缺乏症，有报告指出，素食者常饮茶更容易患贫血或缺铁症。

4. 瘦及营养不良和患蛋白质缺乏症之人

常饮茶的好处之一是可抑制肥胖，但茶中之多元酚类物质亦会阻碍人体对蛋白质之吸收，同时亦抑制人体对钙和维生素的吸收，因此太瘦或饮食缺乏蛋白质的人避免过量和长久喝茶。

5. 低血糖症患者

儿茶素可以在短时间内迅速降低人体血液中血糖和胰岛素的含量，所谓空腹饮茶常令人“茶醉”，就是因为人体空腹时血糖含量原已偏低，再饮茶则血糖含量短时间内降得更低，很容易导致晕眩、恶心、反胃、心悸等现象，所以低血糖症患者应避免空腹饮茶。

6. 孕妇和小孩

过量或长久饮茶也可能会阻碍人体对钙和铁的吸收。孕妇和小孩急需钙和铁以助成长，摄取太多茶，容易患缺铁性贫血及阻碍成长，但合理饮茶依然有助健康，所以要科学饮茶。

7. 刚动过手术的病人

虽然绿茶的成分有助于防癌，但是对于一些已患此病且刚动过手术的病人就不适用了。因为最新的研究显示：绿茶里含有的一种物质会阻止新生血管生成。糖尿病患者可以多喝绿茶来预防眼疾等糖尿病的并发症，而刚动过手术的病人喝绿茶会使伤势痊愈得较缓慢。

8. 喝茶与吃中药的关系

茶本身就是一味中药，关于其他药物和茶的相互作用，《本草纲目》只提到“服威灵仙、土茯苓者忌饮茶”，《中药学》书中提到“服土茯苓期间忌饮茶，否则可致脱发”，并没有提到和茶会“相恶”“相反”的药物，所以除了上述威灵仙、土茯苓二味药，一般喝茶是不会和吃中药相抵触的，但用来配药服，仍是不宜。

9. 如何品新茶的问题

新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃。由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，会刺激胃肠黏膜。原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病，这部分人不宜多喝新茶。此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质会使人的中枢神经系统兴奋，神经衰弱症、心脑血管病患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。

王旭烽，1982年毕业于浙江大学人文学院历史系。第五届茅盾文学奖得主，现为浙江农林大学教授，茶文化学科带头人，汉语国际推广茶文化传播基地主任，全国五一劳动奖章获得者。国家一级作家，中国国际茶文化研究会理事，浙江省茶文化研究会副会长，杭州中国茶都品牌促进会理事长，曾获国家首批四个一批人才称号，国务院特殊津贴获得者，浙江省中青年科技突出成就获得者，四次荣获中宣部五个一工程奖。为全国五一劳动奖章获得者。

王旭烽长期致力于茶文化的研究与推广。在开展教学与研究工作之余，还出版了《中国茶谣创意与文化呈现》《品饮中国——茶文化通论》《茶文化传播培训讲义（12册）》等多部茶文化理论著作以及《玉山古茶场》《茶者圣——吴觉农传》《茶人传奇》《爱茶者说》《瑞草之国》《旭烽茶话》《茶语者》《一片叶子》《品茶读女人》等多部茶文化读物。其撰稿的读物《茶的故事》被译成十几个国家的文字。其总撰稿的六集电视纪录片《茶，一片叶子的故事》在国内外受到热烈好评，其创作改编的中国昆剧《红楼梦》曾获中国戏剧界各类最高奖项。

《茶文化通论——品饮中国》由茅盾文学奖得主王旭烽所著，论述了以茶习俗为文化地基、以茶制度为文化框架、以茶美学为文化呈现、以茶哲识为文化灵魂的茶文化知识体系。全书分上下两卷，上卷编年，以历史进程为主干，纵向叙述茶文化产生、发展、成熟和前瞻的风貌，并着重抓住每一重要历史时期的茶文化特点加以阐述；下卷纪事，对茶文化事象中具有重大和普遍意义的内容，进行专章叙述。茶，恰是中华民族历史进程中须臾不曾离开的精神饮品。没有什么植物比茶更能够象征中国了——它是中华民族不可或缺的重要文化符号。华夏文明的诸多基因和密码就浸沏在一盏茶中，品饮华茶便是品饮中国。

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