朋友们，大家好，我是‘’居民说‘’主播陈明娣。今天同各位‘’马大嫂‘’说说酱油如何妙用的事。酱油作为一种调味料，是我们中国人炒菜必备的配料。走进超市，各种酱油，琳琅满目，大家选购时，会区分老抽和生抽。大家知道老抽颜色偏黑，制作方法是将黄豆蒸熟，发酵一次取出，特点是炒菜时易上色。而生抽颜色浅，制作方法是将黄豆蒸熟，发酵一次完成后，放置一段时间再进行二次发酵，特点是不影响菜的外观，但能增加鲜味。 但很多朋友家里会根据喜好，备有老抽或生抽酱油。但忽略了不管炒菜或凉拌菜都用一种，这可能会对健康造成危害。凉拌菜不能用普通酱油，而要选专门的凉拌酱油。这种酱油微生物指标比烹调酱油要求严格。